Noch `n Brot

Weil ich am Sonntag ja früh genug von der Küste zurück war, hatte ich noch ein bisschen Zeit, noch einen Sauerteig und einen Weizen-Hefe-Vorteig anzusetzen. Laut Rezept sollten beide Teige dann 22-24 Stunden stehen...
Ich bin da noch ein bisschen am Experimentieren. Ich hatte zwar am Montag Überstundenfrei, wollte aber nicht erst am Montag Abend die Brote backen. Ich habe beide Teige deshalb ein bisschen flüssiger und wärmer gemacht, damit es ein bisschen schenller geht. Der Sauerteig war dann am Montag früh trotzdem noch nicht sehr weit, so dass ich da noch mit einer Auffrischung arbeiten musste.
Irgendwann hatte ich dann jedenfalls trotzdem den fertigen Teig in den Gärkörben...

Dieses Mal ein eher helleres Brot mit Dinkelmehl und ein paar Sonnenblumenkernen... und auch im Ofen sahen sie dann ganz gut aus...

Das fertige Brot habe ich dieses Mal ganz vergessen zu fotografieren, aber vom Anschnitt gibt es mal ein Foto:

Ich bin recht zufrieden. Das Brot ist recht gut aufgegangen, könnte immer noch ein bisschen lockerer sein, aber immer noch besser, als wenn es beim Einschieben wieder zusammen fällt...
Ach ja, lecker ist es auch! :-)

Lübeck-Travemünde

Da meine Frau mal wieder zu einer Fortbildung an die Küste musste, haben wir ein kleines Urlausbwochenende vorran gestellt. Nach Timmendorfer Strand im Jahr 2011 war dieses Mal Lübeck-Travemünde unser Ziel. Natürlich bei schönstem Frühlingswetter... :-)
Am Samstag haben wir einen langen Spaziergang nach Niendorf gemacht...

immer an der Küste lang...

mal oben, mal unten... und waren auch im gleichen Café wie vor drei Jahren.
Am Abend sind wir dann noch ein bisschen durch Travemünde geschlendert...

vorbei an dem ältesten Leuchtturm Deutschlands...

und zum Hafen, etwas Abendstimmung genießen...
Am Sonntag wurde es dann ziemlich voll...

je später es wurde, desto mehr Gäste kamen.
Wir haben noch einen kleinen Cache mitgenommen und gegen Mittag habe ich mich dann auf den Heimweg gemacht, damit ich auch ja pünktlich zum Tatort zu Hause bin...

Herrlich war es, nettes Hotel, bestes Wetter, was will man mehr...??

Was lange gährt...

wird doch noch gut... :-)
Nachdem mit dem Sauerteig heute Morgen ja noch nicht so viel pasiert war, sah es dann heute Nachmittag schon deutlich besser aus...

Ein paar Hefen hatten sich gebildet, das Volumen hatte sich deutlich vergrößert.
Weil ich ein recht lockeres Brot wollte, habe ich aus Weizenmehl, Wasser und etwas Hefe auch noch einen Hefeteig angesetzt...

Von dem Sauerteig habe ich dann ein paar Löffel abgenommen und in den Kühlschrank getan. Das wird dann der Vorteig für das nächste Mal. Danach habe ich den Sauerteig zusammen mit dem Hefeteig verknetet und noch ein paar Sonnenblumenkerne und etwas Salz dazu getan. Der fertige Teig kommt dann in die Gärkörbe...

Nach einer Ruhezeit kommt dann alles in den Ofen und ... schwupps... sind zwei Brote fertig:

Sehen doch ganz lecker aus, oder???

Riecht es bei Euch auch so lecker nach frischem Brot???
Ich gehe mal die Brote anschneiden... :-)

Tote Hose...

in der Rührschüssel heute Morgen... :-(
Hm, da ist noch nicht viel passiert, seit gestern Abend. Irgendwie hatte ich ja schon ein komisches Gefühl und hatte die Schüssel dann über Nacht auf die Heizung gestellt, aber, wie man sieht, es sieht noch ziemlich genauso aus, wie am Tag zuvor...

Woran liegt es? Ich weiß es nicht wirklich. Zu wenig Sauerteig, zu alter Roggen, zu fester Teig, zu kalt, zu warm,...??? Fragen über Fragen.
Ich habe jetzt noch mal Sauerteig aus der Tüte dazu getan, dazu Roggenmehl und Wasser, so dass das Ganze auch etwas flüssiger ist als gestern. Es steht jetzt wieder auf der Heizung und ich bin mal gespannt, was so passiert.
Gut, dass die Supermärkte lange auf haben, dann kann ich mir heute Abend ja auch noch ein Brot kaufen...

Ein bisschen aufregend...

ist das hier gerade. Ich habe nämlich einen Sauerteig angesetzt! Ja, nachdem ich vor zwei Wochen die Käsestangen gebacken habe, hat mich das Backfieber gepackt!
Letzte Woche gab es übrigens Rosinenbrot...

Nun also Sauerteigbrot. Man kann so einen Sauerteig ja selber herstellen, indem man Roggenmehl mit Wasser vermischt, stehen lässt, wieder Roggenmehl und Wasser dazugibt, wieder stehen lässt und das Ganze noch einmal. Das dauert mir aber alles zu lange, also habe ich jetzt fertigen Sauerteig gekauft...

und den mit Roggenmehl und Wasser vermischt...

und das Ganze steht jetzt hier so rum bis morgen. Dann ist das hoffentlich ordentlich aufgegangen und morgen kann ich dann ein Brot backen.
Ich bin wirklich gespannt, ob alles klappt, ist schließlich Jahre her, dass ich selber zu Hause Brot gebacken habe und man muss ein bisschen experimentieren mit den Temperaturen und so...
Drückt mir bitte die Daumen!

P.S. Ein bisschen angefixt worden bin ich übrigens durch das Plötzblog. Der Lutz berichtet dort über seine Brotbackexperimente. Ist schon recht anspruchsvoll, weil er mit ganz wenig Hefe arbeitet und einer sehr langen Teigruhe. Da werde ich mich dann auch mal dran versuchen.

Frühling

Auch wenn man der Sonne da draußen vielleicht noch nicht ganz trauen kann, heute sah es wirklich schon sehr nach Frühling aus.
Die Krokusse am Wallring blühen...

und blühen...

und die Menschen sitzen wieder rum und genießen den Kaffee im Freien...

Schön war es!

Die letzten Jahre war der Frühlingsanfang auf meinem Blog in der Regel deutlich später...

Ich kann es noch...

Wer hier schon länger mitliest, weiß, dass ich in meinem früheren Leben Bäcker war. Es gab dann auch selten eine Party, wo ich ohne meine berühmten Käsestangen aufgetaucht bin. Heute war/ist es mal wieder soweit: 50. Geburtstag von einem Freund und die Bitte, auch etwas zum Büfett beizusteuern. Also habe ich, nach vielen, vielen Jahren mal wieder Käsestangen gebacken, und sie sind sogar lecker geworden. :-)
Los geht es mit einem Hefeteig, natürlich handgeknetet...

Der wird dann ausgerollt, geriebenen Käse drauf, umklappen, noch mal Käse drauf und wieder ausrollen, dann Streifen schneiden...

Drehen und auf Backblech damit...

So sehen sie dann fertig aus:

Und da ich noch ein bisschen Teig hatte, gab´s auch noch ein leckeres Brot dazu:

Guten Appetit und ein schönes Wochenende! :-)

Winterwunderland im Harz

Am Wochenende haben mein Frau und ich einen kleinen Ausflug in den Harz gemacht. Dazu muss man wissen, dass ich ihr schon seid Jahren in den Ohren liege, dass man diesen Ort doch mal besuchen könne. Von meiner alten Heimat Göttingen ist es nicht weit und oft haben wir früher Campingstühle, Kochkiste und Luftmatratze in den Käfer gepackt und einen Ausflug gemacht. Ich habe viele schöne Erinnerungen an diese Zeit. Bei meiner Frau ist das ein bisschen anders... Und jetzt war es aber so weit: Hotel gebucht, Bahnfahrkarten gekauft, Schnee und Sonne bestellt und..., es war sooooo schön!!! Alles war fein überzuckert...

Hahnenklee war unser Ziel und wir haben u.a. die berühmte Stabkirche besucht. Anschließend sind wir auf den Bocksberg gewandert. Dort war auch ein bisschen was los...

Da ja nun doch noch der Winter gekommen ist, gab es ein paar Zugvögel auf dem Weg nach Süden...

und da aber alles noch nicht reichte mit dem Schnee, waren auch die Schneekanonen im Einsatz...

Es hat alles gepasst: Schnee, Sonne, Hotel mit Sauna und Kamin... Ich glaube, der Harz hat jetzt doch noch einen neuen Fan gewonnen... ;-)