In der Weihnachtsbäckerei...

 Im Haus Joos wird dieses Jahr auch sehr fleißig gebacken, natürlich Brot aber auch Früchtebrot...

 Der oder die aufmerksame LeserIn wird sich erinnern, dass es das hier doch schon vor ein paar Tagen gab... Während ich hier aber mit Sauerteig gearbeitet habe, ist das Brot auf dem Foto mit Backpulver Natron (siehe unten) und auch deutlich süßer. Sehr lecker!!

 

Und ich habe noch etwas Neues ausprobiert..., Scones...

 

Die haben mich jetzt nicht ganz so überzeugt, auch wenn sie mit Äpfeln und Zimt auch etwas weihnachtlich sind. 

Ich habe nachgelesen, dass Backpulver, wenn man das Tütchen geöffnet hat, an Triebkraft verliert. Unser Backpulver, was ich noch für die Scones verwendet hatte, war schon sehr alt und wird in einem Schraubglas aufbewahrt. Da müssen wir wohl was ändern... Alternativ kann man auch Natron verwenden, wenn genügend Säure im Teig ist. Beim Früchtebrot oben hat es prima funktioniert. Zur Sicherheit hatte ich auch etwas Essig zugesetzt.

Weihnachtliche Backexperimente

 Wir haben Besuch und dann bin ich oft fleißig am Backen. Die Tage hatte ich mir ein irisches Back- und Kochbuch gekauft, dort wird scheinbar gerne und viel mit Natron gebacken. Hier habe ich das auch schon mal probiert...

Nun habe ich zwei Repetze ausprobiert, einmal diese Brötchen... 

 

 

und dieses Brot...

Die Brötchen sind ganz okay, begeistern mich aber nicht. Das Brot ist eigentlich mehr ein Kuchen... Leider ist er in der Form kleben geblieben und dann ziemlich bröselig. Mit den weihnachtlichen Gewürzen kann man den auch gut zum Kaffee essen.

Jetzt müsste hier eigentlich noch ein weihnachtliches Fotomotiv folgen, habe ich aber gerade nicht zur Hand. Dies ist doch aber auch ganz schön..., oder?

 

Ich wünsche Euch fröhliche und entspannte Feiertage 

und einen guten Start in das Jahr 2026! 

Das Soda-Brot

 Ich habe schon länger kein Sauerteigbrot mehr gebacken... Bei 30°C im Schatten muss ich nicht auch noch die Wohnung durch den Backofen aufheizen. Außerdem fehlt mir teilweise die Zeit, ein Sauerteigbrot ist ja schon recht aufwändig.

Eine gute Alternative ist dann ein Soda-Brot. Durch das Natron und die Buttermilch wird das Brot gelockert. Das Rezept habe ich aus dem tollen Buch "Brot Brot Brot" von Martin Johansson. Dort heißt es "Schnelles Körner-Nuss-Brot".

Die Zubereitung ist sehr einfach..., alles miteinander verühren...

 

und ab in die Kastenform...

Der Teig ist übrigens recht flüssig.

Bei relativ kühlen 175°C wird es dann zwei Stunden gebacken...

Fertig ist es!!

 Im Februar 2021 habe ich es übrigens schon einmal gebacken und auch darüber berichtet. Gestern habe ich wie blöd das Rezept gesucht, mich aber leider nicht mehr an meinen Blog erinnernt. Mal gucken, ob ich das nächste Mal daran denke...